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株式会社 谷本蒲鉾店

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カテゴリー ショッピングとサービス > 小売 > 食料品・菓子
価格 各種お問い合わせ下さい
住所 愛媛県八幡浜市天神通り1丁目
連絡先電話番号 0894-22-0266
営業時間/定休日 お問い合わせ下さい
サービスURL http://www.jyakoten.co.jp/kodawari.html

商品・サービス詳細

谷本のこだわり

塩は単に味だけでなく、かまぼこの食感に大きく影響を与えます。

蒲鉾の弾力は、蛋白質の網のような絡み合いで出来ています。
魚の肉に塩を入れて煉ることで、細胞から蛋白質の繊維が融けだして、それらが複雑に絡み合います。
熱をかけるとそれがほぐれない形になって、あの弾力を持つのです。

その為谷本は、かまぼこの風味、食感を最大限に引き出せる、まろやかで自然な味わいの「古代塩」という、昔ながらの製法で作った海塩を使っています。

本来、海からとれる塩には、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど、海水に溶け込んだミネラル分を多く含んでいます。
それが、近年精製技術が進歩して、食塩から、ナトリウム以外のそれらの微量なミネラルが取り除かれてしまいました。
かつての日本人は、体に必要な多くのミネラルを自然に塩からとっていました。
ミネラルは、体にとってなくてはならないものです。

「古代塩」は、塩分(塩化ナトリウム)そのものの濃度は低いため、塩でありながら塩分控えめであるともいえます。

株式会社 谷本蒲鉾店
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会社名
株式会社 谷本蒲鉾店
所在地
愛媛県八幡浜市天神通り1丁目
ホームページ
http://www.jyakoten.co.jp/ 

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